La cuisine créole: sensation de satiété garantie

Entrer dans notre cuisine haĩtienne, c'est entrer dans un monde de parfums et de couleurs. Et vous n'avez pas à craindre la famine: nos cuisinières réussiraient à coup sûr à vous préparer un repas copieux, même si elles n'attendaient pas votre visite.

 La cuisine créole est une d'abondance, tout en simplicité. On préfère sacrifier la finesse au profit d'un repas qui satisfera même les plus gros appétits. Et ne vous fiez pas à un livre de recettes pour évaluer la richesse de notre cuisine: c'est que le goût des plats peut varier d'une fois à l'autre, car on ne mesure pas les ingredients, et chaque recette s'adapte selon les produits dont on dispose.

 Bien sûr, certains ingrédients sont incontournables. Manquer de riz, c'est comme manquer d'air! Et assurez-vous d'avoir de la viande: un repas sans viande, ce n'est pas un repas, Il vous faudra aussi une bonne reserve d'huile vegetable, car une bonne partie des aliments créoles est frite. La nourriture Haïtienne est basée principalement sur la viande de porc, des fèves de poulet, du poisson, de la viande de chèvre et de boeuf, en accompagnement des céréals comme le riz. On mange le riz accompagné aussi des légumes comme le calalou, le mirliton, le bérégaine, la carotte, l'épinard, le lalo et la sauce aux pois. Les fruits qui poussent en Haïti sont la grenade, la mangue, la papaye, la noix de coco et le plantain. On mange aussi l'avocat comme accompagnement. Le riz à jonjon est fait de riz et de champignons dont le nom est Jonjon. La bouillie est une soupe faite de lait, de farine, de sucre, d'eau et de cannelle. Le «mai-moulu» est fait de farine de maïs avec de l'eau. On mange la mangue, le cantaloup, la papaye, la noix de coco, l'avocat et la tomate. On cultive aussi le cacao avec lequel on fait le chocolat. On boit de la soupe Giroumou (citrouille) lors du Nouvel An. On se met à table comme les canadiens. Enfin, ne lésinez pas sur les épices: du maggi et des piments forts. C'est à partir de ces quelques ingrédients que nous vous préparerons un festin.  

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